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Puyes (angulas chilenas) | 250 g (aprox)

Precio regular $14.990

La angula chilena, galaxias maculatus, también conocida como puye, que en lengua mapudungún significa pececillo lacustre, es un pez de cuerpo alargado que habita en estuarios y fiordos de Chiloé continental, en los ríos Aysén y Cisnes, y en el archipiélago de las Guaytecas, además de Australia, Nueva Zelanda y Argentina.

Muy apetecida por los gourmet, se suele servir en una paila de barro, preparada con ajo, aceite de oliva y ají cacho de cabra.

Su pariente europea es tradicional en las gastronomías de Cantabria, Vizcaya, Tuy y Guipúzcoa en España, y en las regiones francesas de Nantes, La Rochelle y Burdeos. También puede encontrarse en ensaladas o como acompañante de otros pescados o mariscos.

La angula chilena dio nombre al lago Puyehue, literalmente, lugar de puyes.

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