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Porotos coscorrón | 1 kg (aprox)

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Las legumbres constituyen un grupo de alimentos sumamente beneficioso para la salud, por eso su consumo frecuente es muy recomendado por los nutricionistas.

De acuerdo a un informe de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, son parte fundamental de una dieta saludable para toda la familia, porque son ricas en carbohidratos complejos, micronutrientes, proteínas y vitaminas del complejo B, que colaboran con el adecuado funcionamiento del sistema nervioso central y facilitan la obtención de energía de otras fuentes hidrocarbonadas.

Son bajas en calorías y ricas en fibra, es decir, se digieren lentamente y producen sensación de saciedad, además de reducir el colesterol en la sangre y favorecer el control de la glucemia.

Las legumbres favorecen la creación de energía constante que se gasta lentamente porque son fuente de hidratos, el nutriente básico en la alimentación humana y principal fuente de energía del organismo.

Las legumbres también son fuente de hierro, especialmente las lentejas y los garbanzos, un mineral esencial en la dieta de cualquier individuo y sobre todo para los deportistas.

Entre otros minerales, las legumbres aportan calcio, fósforo, magnesio, yodo y potasio, todos ellos fundamentales para el correcto funcionamiento del sistema neuromuscular.

Se recomienda remojarlas prolongadamente antes de prepararlas, porque un remojo de entre cuatro y ocho horas reactiva las enzimas de las legumbres, reduciendo el tiempo de cocción, y facilitando la digestión de sus nutrientes y su absorción por el organismo.

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