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Sandwich gourmet: Pita, pollo y almendras (4 personas)

Ingredientes

-6 Pan Pita

-Aceite de Oliva - 3 cucharadas

-Mantequilla - 3 cucharadas

-2 Pechugas de Pollo Granja Magdalena

- 2 Cebollines (la parte blanca picada)

-3 tazas de Champiñones Laminados

-1/2 taza de Almendras saladas picadas gruesas

-3/4 tazas de Mayonesa Light

- ½ taza Ricotta

-Hojas verdes para acompañar (berros, aliñados con oliva, sal y gotas de balsámico)

-Sal y Pimienta

Instrucciones

Cortar las pechugas de pollo en bistecs delgados. En un sartén caliente, agregar 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla. Aliñar con sal y pimienta dorar muy bien el pollo por ambos lados. Sacar del sartén y reservar en un plato. En el mismo sartén agregar mas oliva y el resto de la mantequilla, dorar la parte blanca del cebollín y agregar los champiñones. Condimentar bien con sal gruesa y pimienta, dorar unos minutos y reservar.

Desmenuzar el pollo dorado y mezclar con el sofrito de champiñones, luego mezclar todo con las almendras, mayonesa y ricota hasta formar una pasta.

Calentar los sobres de pan pita en el horno, sacar y partir por la mitad, agregar un poco de los berros aliñados y un par de cucharadas del relleno de pollo.

Y listo!

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