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Muffins integrales de plátanos y nuez (5 personas)

Ingredientes

-2 plátanos medianas, pisadas

-1 huevo

-½ taza (125cc) de agua

-½ taza (125cc) de aceite vegetal

-2 tazas (250g) de harina integral

-1 cucharadita de bicarbonato de sodio

-2 ¼ cucharaditas de polvo para hornear

-½ taza de nueces picadas

Preparación

Precalentar el horno a 180 °C. Enmantecar un molde para 18 muffins.

Mezclar los plátanos, el huevo, el agua y el aceite en un bowl grande. Incorporar el bicarbonato de sodio, la harina y el polvo para hornear. Al unir puede quedar grumoso o con textrua por las bananas, no se preocupe. Agregar cuidadosamente las nueces y distribuir entre los moldecitos para muffins. Llevar al horno.

Hornear 15 minutos o hasta que los muffins tomen un color dorado y al pinchar el centro con un palito, este salga limpio. Retirar y dejar enfriar.

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