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Ensalada de pollo a la naranja agridulce (4 personas)

Ingredientes

 

-8 trutros cortos de pollo Granja Magdalena

 

-1/2 taza de hojas de perejil picadas  

 

-1/2 taza de hojas de cilantro picadas

 

-2 cucharaditas hojas de romero picadas

 

-2 cucharaditas de mostaza en grano

 

-1 cucharadita de mostaza corriente

 

-1/2 taza de aceite de oliva

 

-2 cucharadas de vinagre de manzana

 

-Sal gruesa y pimienta recién molida

 

Para el puré:

 

-4 papas grandes

 

-2 tazas de zapallos en cubos

 

-1 y ½ taza de camotes en cubos

 

-Aceite de oliva

 

-1 cucharada de mantequilla

 

-Sal gruesa

 

Instrucciones

 

Precalentar el horno a 180ªC.

 

En un bowl mezclar el perejil, cilantro y romero. Añadir 3 cucharadas de aceite de oliva, el vinagre y las mostazas. Condimentar con sal y pimienta.

 

El pollo dorarlo en un sartén, con aceite de oliva y un poco de mantequilla (si quieres le puedes quitar la piel). Una vez dorado, se ponen los trozos en una fuente de horno y vaciamos la mezcla de mostaza y hierbas. Hornear por 25 - 30 min. a 180º. Si se empiezan a secar agregar vino blanco o un poco de agua.

 

Por mientras preparar el puré.

 

En otra fuente de horno, poner los trozos de zapallos y camotes, añadir aceite de oliva y sal. Hornear hasta que estén cocidos, asados y blandos. Sacar del horno y moler con una minipimer. En una olla, cocer las papas peladas, a partir de agua fría, hasta que estén blandas. Escurrir y moler en la prensa para papas, agregar la mantequilla, el zapallo y el camote molido. Revolver bien.

 

Servir el pollo con el puré y disfrutar!

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